Plat modeste, nourrissant et profondément identitaire, le gallo pinto occupe une place à part dans la vie quotidienne au Costa Rica. Servi au petit-déjeuner, parfois au déjeuner ou au dîner, ce mélange de riz et de haricots raconte une histoire faite de migrations, d’agriculture, de débats nationaux et de traditions familiales.
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